干锅素什锦 在家也可以做出饭馆的味道

  • 时间:2020-01-06 15:21:56
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  • 来源:午间新闻
干锅素什锦 在家也可以做出饭馆的味道

干锅素什锦是一道纯粹的素菜。是用干锅的技法做出的素什锦,放在烧热的砂煲中。这道菜的特点是不挂汁,也不勾芡,而且汤汁少要突出它的干香味。干锅适用块茎类或根茎类的蔬菜,如红薯,山药,土豆,芋头等水汽少的东西。

食材:

蘑菇,藕,青笋,红薯,莴笋,木耳,香芹。

调料:

十三香,干锅酱,豆豉,姜,生抽,白糖,盐,鸡精。

做法:

1.青笋,红薯,香芹,藕切成条状,蘑菇切片,木耳用水焯熟。

2.油烧热后,下入豆豉和大蒜碎,小火煸香,然后将豆豉和蒜捞出备用。

3.锅再次上火,倒入底油,待油温升高后,依次下红薯条,藕条,煸炒一会后,在下蘑菇和青笋条,煎至半熟后捞出。

4.热锅凉油,放入姜片、干锅酱和炒香的豆豉大蒜碎,煸炒透彻后,放入所有食材,用生抽,白糖,盐,鸡精,十三香调味,翻过均匀,倒入烧热的砂煲中即可。

*小贴士*

干锅煎东西油温一定要高一些,如果油凉的话,油就会被蔬菜吸进去,这样吃起来口感就不会好。

更新时间:2020-01-06 15:21:56